超简单的爽口凉面条，河南老家做法以及改良做法

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猫有金子

夏天的时候妈妈会做这种凉面条，我很爱吃每次都会多吃一些。番茄鸡蛋凉面，韭菜鸡蛋凉面，或者是番茄和韭菜鸡蛋凉面。咸香酸，加番茄还有一点点甜味，十多分钟就能搞定，简单又美味，夏天吃超爽口。

用料

面条

1人份

番茄

1个

鸡蛋

1个

韭菜（没韭菜也可以）

一小缕（5-10棵就行）

盐

1-2克

芝麻香油

1滴

以上都是一人份原材料，按需准备即可。

超简单的爽口凉面条，河南老家做法以及改良做法的做法

面条煮熟，用漏勺捞出，放碗里过两遍凉水（自来水）冲凉，然后浸放在凉水（凉开水或纯净水）碗里。因为很爱吃，我会煮比平时一餐吃的面条多一些。

番茄切小碎块，韭菜切1-2厘米小段（韭菜茎杆部分可以小段一些），鸡蛋液搅散。沏凉面浇头两种做法：老妈的做法：一大碗滚烫开水（或面汤）冲进鸡蛋液（沏鸡蛋），成鸡蛋花汤，放入韭菜段、番茄块，加盐和香油调味，即成凉面浇头。我的做法（我怕开水冲鸡蛋液不成功就用煮的）：煮过面的面汤放入番茄块烧开，加入韭菜后，立刻，（通过漏勺）淋入鸡蛋液，因为锅里的水一直是沸腾状态，鸡蛋液进去立刻就成鸡蛋花了。立刻关火盛出到大碗里，加盐和香油调味，即成凉面浇头。

捞出凉面到小碗里，吃多少捞多少。浇上浇头，翻搅几下，尝尝咸淡，不咸加盐或多加点浇头汤，太咸加面或加点（凉）开水都行。

开吃。我爱就着生的大蒜头吃。是可以空口吃大蒜的北方姑娘。